1. SƠ CHẾ:
– Tôm bỏ chỉ lưng, thấm ráo nước.– Trứng muối hấp chin, lấy lòng đỏ tán mịn. Hành lá cắt nhỏ. Hành tây bào mỏng, rửa qua nước, để ráo.– Pha dầu giấm: trộn đều 2M nước, 1,5M giấm gạo LISA, 2M đường, 1M dầu ăn, 1m hành tím bào, 1/2m muối, 1/2m tiêu.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm đều tôm với bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick, sau đó đem chiên chin vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Đun nóng 3M dầu ăn, cho lòng đỏ trứng muối vào xào, cho tôm vào xóc nhanh tay, rắc 1m hành lá rồi tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Cho tôm ra dĩa với xà lách xoong, cà chua bi, hành tây và dầu giấm. Chấm kèm muối tiêu chanh.
