I/ NGUYÊN LIỆU ( cho 10 cháu mẫu giáo )
- Thịt nạc: 110 gr
- Thịt lươn: 110 gr
- Đậu hủ: 110 gr
- Đậu phộng: 30 gr
- Chuối gìa xanh: 60 gr
- Khoai lang: 90 gr
- Nấm mèo: 5 gr
- Rau om: 5 gr
- Bột nghệ: 2 gr
- Dừa nạo: 30 gr
- Giạ vị: đường, dầu, nước mắm, muối, tỏi ….
II/ CÁCH LÀM
1/ Sơ chế:
- Thịt nạc rửa sạch, xay, ướp gia vị.
- Thịt lươn phi lê rửa sạch bằng dấm với muối, xắt hạt lựu ướp gia vị.
- Đậu hủ xắt hạt lựu.
- Đậu phộng rang xay nhuyễn.
- Nắm mèo ngâm rửa sạch xắt hạt lựu.
- Chuối già xanh gọt vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch xắt hạt lựu, ngâm tiếp trong nước muối.
- Khoai lang xắt hạt lựu.
- Cơm dưa già cho ít nước ấm vào vắt lấy nước cốt.
- Rau om rửa sạch xắt nhỏ.
2/ Chế biến:
- Cho dầu vào chảo, dầu nóng tắt lửa cho bột nghệ vào trộn đều sau đó đổ bột nghệ ra chén.
- Cho dầu vào nồi, dầu nóng để thịt lươn vào xào săn lại, cho nghệ vào xào cho thấm gia vị rồi xúc ra thố.
- Thịt nạc xào săn, cho khoai lang, chuối già, nấm mèo vào đảo đều, đổ nước xương vào hầm cho chín mềm, cho đậu hủ, lươn đã xào vào đảo đều cho nước cốt dừa rồi nêm nếm vừa ăn, để rau om, tắt lửa và rắc đậu phộng lên mặt.
3/ Thành phẩm:
- Món ăn có màu vàng của khoai lang, bột nghệ, màu trắng của đậu hủ, hương thơm của rau thơm và đậu phộng tạo sự hấp dẫn làm cho trẻ ăn ngon miệng. Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc bánh mì.
Cấp dưỡng thực hiện
Cao Thị Hạnh
